周全生，出生于1969年，1986年开始接触紫砂,1996走出宜兴山村，先后在无锡、苏州设立门店经营紫砂壶，春节回乡常把自己在外生活的见闻分享给左邻右舍。当时恰逢中国兴起了“下海”和“打工”浪潮，于是一人拖一人，一家拖一家，一村拖一村,一个村带动周边村，一批批村民陆陆续续走岀大山，在全国各地经营紫砂壶，给地方经济带来了活力。当地政府通过电视台采访报道（山里走岀来孩子》，作为优秀节目送往地级电视台多次报道，在当地引起轰动，周全生在苏州乃至全国接触了很多爱壶人士，被圈内人称为“老茶壶”。

紫砂壶作为宜兴地区的文化瑰宝，是中国茶文化的重要组成部分，始于宋朝而盛于明清，是中国特有的饮茶器具，更是集壶泥、壶色、壶形、壶款、壶章、题名、绘画、书法、雕塑、篆刻诸多艺术融为一体的文玩雅具。

紫砂陶制作技艺源于宜兴源远流长的陶文化，自明代成熟以来已有600多年历史，是我国唯一现存的以拍打手法成型的传统制陶工艺，2006年被国务院批准为第一批国家级非物质文化遗产项目。

“茗注莫妙于砂，壶之精者又莫过于阳羡”、“壶必言宜兴陶，较茶必用宜壶”，这是明末清初的文学家李渔对紫砂壶的评价。

近日，国家级阳羡生态旅游度假区宜兴老茶壶人家度假村董事长周全生，接受媒体采访，让我们一起了解紫砂壶的独特魅力。

紫砂壶，被尊为“古董”中的瑰宝。在爱茶之人的眼里，紫砂壶作为皿中儒者，集古代诗书画印之粹，既有宋词大家闺秀的委婉清丽，也有元曲小家碧玉的兰心蕙质。

周全生却不以为然。

虽然有人说，全世界只有一把紫砂壶，它的名字就叫宜兴。

但是，每一把紫砂壶都有一个故事。

除去厚重的历史渊源，我们不能保证，每一把宜兴紫砂壶的工艺和原料都是壶中精品。

周全生的解释一针见血。

记：何为精品，也就是好壶。工艺讲究是什么呢？

周：紫砂壶的造型设计遵循简化的原则，制作流程却相当繁琐，包括打泥片、裁切工具、做盖流把等工序，每道工序都需要使用不同的工具和模具。装饰工艺多种多样，包括‌刻绘、‌泥绘、‌贴花‌、‌雕塑‌、‌绞泥‌、‌描金等等。其制作工艺和装饰技法融合了多学科知识，体现了制作者的艺术修养和综合素质。紫砂壶的造型设计不仅追求美观，更注重文化精神的传达。

记：紫砂壶的最佳原料是什么呢？

周：宜兴出名的紫砂在黄龙山山脚下，几亿年来被太湖水长期浸泡，包含的有机矿物元素丰富，是靠独特的地理环境所形成，是大自然所赐予的。

黄龙山山脚下的紫砂泥料，制成壶后泡茶能改变茶水的口感，又具有双重气孔，起到散发热量功能。沸水倒入壶内，壶口四周会有气泡冒出，这是双重气孔特征之一。

除了黄龙山外所产紫砂都在山坡上，没有水浸泡的功能，它的有机矿物元素不丰富，另一方面不具有双重气孔功能，泡茶茶水口感基本上没有滑感，清汤寡水，速度慢一点倒岀来，口感就有涩味。

泥料是基础，无论工艺再好，没有太湖水浸泡过的紫砂做壶，泡茶泡不岀茶水柔、入口滑等感觉，就不是所谓的宜兴紫砂壶，与买个玻璃杯喝茶没什么区别。

很简单的例子，河里的泥土与岸上的泥土，都可以种出来蔬菜瓜果，但是口感效果区别肯定不一样。

举个例子，任何泥土都可以用于种菜，但口感效果会因泥土的质量而异。

记：紫砂壶的质量安全有哪些国家标准？

周：主要包括以下几个方面‌：铅的溶出量应小于等于2.0mg/L，镉的溶出量应小于等于0.30mg/L；‌在高温180℃和低温-20℃的水中冷热交换时，紫砂壶不应破裂‌；紫砂壶的吸水率应在2.5%到6.0%之间‌；表面装饰不得采用有机物加工处理，以确保泡茶时不会有有害物质释放；盖与口应吻合，且在倾斜70度时，盖子不应脱落‌；紫砂壶应无渗漏、磕碰缺陷。这些标准确保了紫砂壶在使用过程中的安全性和耐用性。

周全生吸了一口烟，接着说。此外，紫砂壶的透气性和吸水性也是其质量的重要指标。透气性好的紫砂壶能够更好地保持茶叶的香气和口感，而吸水性强的紫砂壶则更容易吸收茶香，使茶汤更加醇厚。‌

只有这样，才可以巧妙融入紫砂壶与茶的关系，所谓“茶如灵魂，茶具如肉体”，让品茶人士在修行与历练中合而为一，真正彰显出“一壶难求”。

记：在紫砂壶爱好者的眼里，紫砂壶的收藏则重在“藏”而非“卖”，不能将紫砂壶的价值与它卖多少钱画等号。

这点上，周全生表示认可。

衡量紫砂壶的价值，有它的艺术性，就是壶身的造型工艺，以及它的美观度、感染力等，也有创作大师的名气，修养，德行等等。但是，壶的真正价值是实用性，壶是用来喝茶的，不能脱离这个实际。紫砂壶的神奇，在于透气不透水，它的双重气孔可以保证透气性和相对的隔热性，从而有了隔夜茶不变质的奥妙。

玩壶养壶讲究的是经验，好的泥料肯定有好的感觉。“仁者乐山，智者乐水”，因人而异。（王松兴）